作り手の石川漬物さん

石川漬物のある秩父市小鹿野は、昭和30年頃、キュウリが多くの農家で生産されていましたが、当時、不作の時には手に入らず、豊作の際に売り切れなかったキュウリが大量に川に捨ててあった事があったそうです。 その捨てられていたキュウリを見て、当時、食品関係のお仕事をしていた石川さんは、もったいない、どうにか出来ないかと考え、日持ちのする漬物を思いつき、漬物メーカーへ転職、漬物の技術を、塩漬けや味付け、きざみ製品などのそれぞれ専門としている複数のメーカーで修業し、築地などの販売先でも学び、漬物に関する様々な知識を得て独立、様々なご苦労や試行錯誤を重ね、現在の石川漬物となっていったそうです。

当店の漬物は体の害になるようなものを使用せずに製造しております。 乳酸菌の程よい酸味も体に良く食欲をそそります。 自然の風味が活かされたしゃくし菜漬をご賞味ください。

しゃくし菜を食べた事が無い方へあえて、似たような物を例としてあげるならば、大きいチンゲンサイの様な感じと言えます。 しゃくし菜は地方によっては呼び名が異なり、へら菜 、しゃもじ菜、お玉菜（おたまな）など様々な呼称で呼ばれますが、秩父地方では昔から「しゃくし菜」と呼ばれています。 学術名は雪白大菜（せっぱくたいさい） アブラナ科の一年草です。 シャキシャキとした歯ごたえと水々しさが絶品です。