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作り手の秩父蒸溜所の肥土 伊知郎さん

イチローズモルトを生産している株式会社 ベンチャーウイスキー 秩父蒸溜所さんにお話を伺いました。

創業したきっかけなどはありますか?

サントリーを経て、父が経営する実家の造り酒屋へ入社しましたが、経営難で営業を他社へ譲渡。貯蔵しているウイスキーを破棄しなければなりませんでした。 しかし、何十年物のウイスキーの原酒を破棄するのは忍びないと思い、ウイスキーの保管先を探して奔走しました。結果原酒の保管は福島県郡山市の笹の川酒造さんの協力を得ることができ、その原酒を販売するためにベンチャーウイスキーを設立したのがきっかけです。

商品を出荷するまでの流れを教えてください。

原材料の大麦麦芽はそのまま食べることができ、かじると香ばしい香りが口の中に広がります。 一回の仕込みで使われる麦芽は約400kg。まずはそれをミルで慎重に比率を確かめながら粉砕します。それとお湯を混ぜ合わせ糖化槽に投入し、ろ過をして甘い麦汁を造ります。麦汁はミズナラ製の木桶で約4日間発酵させ、アルコール度約7%のもろみができます。

商品に対する想いやこだわりなどがあればお聞かせください。

自分が飲むものだからこそ良い物をつくりたい。という思いでウイスキーを作っています。 秩父という寒暖の差が激しい環境が、ウイスキーを作るのに適しているのではないかと考えています。 ウイスキーというのは、先輩方が作って下さったものを今売り、自分たちが作ったものを将来の人へ引き継いでいくお酒です。 10年物のウイスキーでも、熟成だけなら10年ですが、そのウイスキーを熟成させるための樽に使われている木の成長まで考えると、ウイスキーを作るまでに100年以上の歴史があります。味わう際はウイスキーができるまでの背景を楽しんでいただきたいです。

商品の特徴やコメントなどがあればお聞かせください。

イチローズモルトDDダブルディスティラリーズは、羽生蒸溜所と秩父蒸溜所の原酒のブランドです。大きさや材など個性の異なる様々な樽を使用し、二つの蒸溜所の良さを最大限に引き出しました。羽生ならではの重みのある甘さと、秩父らしいミントの様な爽やかなフレーバーがバランス良く薫ります。 ワインウッドリザーブは秩父の環境で熟成を重ねた様々なモルト原酒をブレンドし、赤ワイン熟成樽の空き樽で後熟させました。柑橘系の爽やかな味わいと程よいタンニン感で始まり、チョコレートの様な滑らかな甘みが舌に残ります。 ミズナラウッドリザーブは熟成されたウイスキーです。ワインウッドリザーブよりも多種多様なモルト原酒を贅沢にブレンドし、ミズナラの木桶でさらに後熟させました。個性的なピーテッドの原酒が隠し味となって、深みのある樽香とその甘さを引き立てます。 この3種類の違う味わいを飲み比べてみると、さらにウイスキーを楽しむことができます。

生産者情報

生産者氏名
肥土 伊知郎
事業所名
株式会社 ベンチャーウイスキー 秩父蒸溜所
創業年
2004年創業 2007年蒸留所設立
受賞歴
:2006年 ウイスキーマガジン誌でキング・オブ・ダイアモンズが最高得点を獲得
2007年 トゥー・オブ・クラブスがWWA2007でジャパニーズシングルモルト(熟成年数12年以下)を獲得
2007年 ビンテージ1988がモルトマニアクススプリーム ワープドカスクアワード2007獲得
2008年 イチローズモルト23年がWWA2008ジャパニーズシングルモルト21年以上熟成の部門獲得
2008年 ザ・ファイナルビンテージ・オブ・ハニュウがWWA2008ジャパニーズシングルモルト(12年以下熟成)獲得
2008年 秩父蒸留所がザ・ウイスキーワールド モストエキサイティングディスティラリー・オブ・ザ・イヤー獲得
2009年 ダブルディスティラリーズがWWA2009ジャパニーズブレンデッドモルト ノンエイジステートメント部門獲得
2010年 キング・オブ・ハーツがWWA2010ジャパニーズシングルモルト21年以上熟成の部門獲得
2010年 シックス・オブ・クラブスがWWA2010ジャパニーズシングルモルト12年以下の熟成の部門獲得
2010年 ミズナラ・ウッド・リザーブがWWA2010ジャパニーズブレンデッドモルト ノンエイジステートメント部門獲得
2010年 エース・オブ・ダイアモンズ、キング・オブ・ダイアモンズの2アイテムがジムマーレイ ウイスキーバイブル2010においてリキッドゴールドアワード獲得
2011年 ワイン・ウッド・リザーブがWWA2011ジャパニーズブレンデッドモルト ノンエイジステートメント部門獲得
2012年 ワイン・ウッド・リザーブがWWA2012ジャパニーズウイスキーオブ・ザ・イヤー獲得
2012年 ナイン・オブ・クラブスがWWA2012ジャパニーズブレンデッドモルト ノンエイジステートメント部門獲得
2013年 ワイン・ウッド・リザーブがWWA2013ジャパニーズシングルモルトを獲得
2013年 イチローズモルト・ジョーカーがジャパニーズブレンデッドモルト ノンエイジステートメント部門獲得
電話番号
0494-62-4601
FAX番号
0494-53-9719
営業時間
9:30〜18:00
所在地
〒368-0067 埼玉県秩父市みどりが丘49
※ウイスキーの販売、一般見学は行っておりません。